【第108期美食当前】发掘除了烧包之外的芙蓉在地好味道

说到芙蓉美食,很多人首先会想到芙蓉烧包,但其实芙蓉还有一箩箩的地道美食,尤其在旧城一带更有许多传统好味道,令人一试难忘。下次去到芙蓉,除了必买的烧包外,也不妨去尝尝这些地道美食吧!

芙蓉大巴刹老字号特色美食
芙蓉大巴刹坐落在旧城区的心脏地带,自1979年开市以来,便成为当地人采购新鲜食材与日用品的主要货源地。这里同时也是一个卧虎藏龙的美食天堂,隐藏着许多老字号美食摊位。其中,鱿鱼米粉、濑粉、牛腩粉和客家面被封为芙蓉大巴刹美食的“四大天王”,不仅深受在地人追捧,也吸引不少外地食客专程前来一尝在地风味。

鱿鱼米粉
作为芙蓉的特色美食,芙蓉大巴刹里就有好几档售卖鱿鱼米粉的摊位。其中,787号的波记鱿鱼米粉是第一家,已经营业超过30年。

鱿鱼米粉类似于“广府炒”面食,先用油炒干米粉带出锅巴香气,再淋上自家秘制的香浓卤汁,搭配新鲜鱿鱼、半肥瘦卤肉和菜心,吃起来口感极为丰富,美味无比。

除了“波记”外,753号的雄记鱿鱼米粉也是名声响当当。虽然历史不比“波记”来得悠久,但其鱿鱼米粉别有一番风味,搭配自制的峇拉盏虾米辣椒酱,更是好滋味!

泉记濑粉
濑粉是一种用粘米粉拌和热水后而制成的乳白色长粉条。803号的泉记濑粉在过去逾60年来,坚持以全手工制作濑粉,软滑又有嚼劲,并带有淡淡米香。虽然只是搭配简单的猪肉碎和葱花,却让人一尝过后念念不忘。

新儒记牛腩粉
牛肉面的爱好者不可错过748号,有着逾80年历史的新儒记牛腩粉。其食谱源自
中国海南,搭配选用上等大米制造的濑粉,口感顺绵丝滑;汤头采用牛骨熬制,清甜顺口,牛肉和牛腩在经过长时间卤煮后入口即化,没有一丝骚味。

干式牛腩粉更是一绝,黑乎乎酱汁带有黑胡椒的香气,拌上酸菜、香葱、白芝麻和花生碎,简直妙不可言。

滔记客家面
178A号的滔记客家面创办于1930年,至今已有92年历史。微微卷曲的自制手工面爽口弹牙,拌上咸香肉碎、香葱和蒜油酱料调味,看似简单的客家面,却好吃得令人回味无穷。

芙蓉大巴刹营业时间: 5:00am – 2:00pm(星期二休息)

大树下煎蕊
位于芙蓉大巴刹外露天停车场的大树下,有一个扎根半个世纪的煎蕊冰饮档Maideen Cendol。目前档口已由第二代接手,至今仍坚持手工制作煎蕊,并沿用传统的手动刨冰方式,用铁碗盛装香甜浓郁的煎蕊冰饮,简直是消暑圣品!

营业时间: 9:00am – 04:00pm(星期二休息)

安记猪肉沙爹
拥有50多年历史的安记沙爹档主打猪肉沙爹。老板特选半肥瘦猪肉来做沙爹串,经香料腌制过的猪肉串经过炭火烧烤后表面变得香脆,吃起来肥而不腻。搭配老板特制的香浓花生沙爹酱入口,简直是人间美味!

地址: 芙蓉沉香路兴阀美食中心(前称2020小食中心)
营业时间:5:30pm – 8:30pm(星期四休息)

旺福咖啡店
2019年开业的旺福咖啡店是当地饮食界的新力军,想吃芙蓉传统的家乡味,来这里就对了。

由空置老建筑改造的旺福咖啡店以复古海南风为主题,店面的装潢、摆设、桌椅皆透露出满满的年代感。店内一角展示了复古保温壶、经典玻璃瓶装汽水、鸡公碗、木制碗碟柜、煤油灯、老式收音机等各种旧物,仿佛置身于七八十年代的情怀中。

旺福咖啡店主打牛油咖啡,即在泡好的咖啡里添加一块牛油。随着牛油慢慢融化,咖啡变得更加顺滑,味道更香醇。

咖啡由传承了外公外婆泡咖啡手艺的店主韩佳怡亲自冲泡,并选用由正宗海南人烘炒制作的芙蓉老牌咖啡粉,带有独特的古早风味。

此外,结合了传统与创新口味的各式特色面包,如咖央雪油(牛油)海南面包、火腿鸡蛋圆面包、招牌雪油菠萝包、培根鸡蛋牛角包、蜜糖雪油格子饼等等,均是人气很高的招牌美食。

值得一提的是,店家选用在地人住家手工制作的海南面包和菠萝包,而咖央则是店主外婆的私房配方,香滑浓稠又充满蛋香。

旺福咖啡店的档口美食也与一般茶餐室不同,像是祖传秘方的粤式猪手云吞面、排骨焖萝卜面、卤鸡翅膀面、滑鸡面、起司啦啦(蛤蜊)米粉等等。

地址:拿督班达东嘉路(118,Jalan Dato Bandar Tunggal)
营业时间:7:30am – 1:30pm(星期一休息)

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