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要是不把妈妈的手艺学起来那就太浪费了，用买的很简单，但不是我熟悉的、喜欢的口感。其实就算我继承了妈妈的醇酿手艺，我酿制的味道也无法完全复制妈妈的。我一直很喜欢桂花，于是便去研究桂花醇。
早上9点我们来到雪兰莪鹅唛县万挠新村，我们来拍摄万挠在地醇酿人萧玉霞的桂花醇制作过程，太阳散发热气之前是最好的制作时间。她说妈妈在制作糯米醇（黄酒）的时候不允许观看也不允许发问，就像一期一会那样的心情，一心一意酿好一瓮醇。妈妈的传统酿制充满仪式感，封瓮之后，会在上面铺一层柚子叶或黄草去霉气，最后慎重的加上一把刀辟邪，然后小心翼翼储放在没有人走动的阴凉架子上，用时间发酵。
❝ 从前客家人说：147宜酿酒，369不宜酿酒，所以妈妈举凡初三、13日、23日……都不酿酒。❞
半退休之后，萧玉霞喜欢到世界各地旅行，她和朋友到澳门，品尝到了桂花酒，她一直都喜欢桂花，于是想到不如在妈妈的糯米醇加入桂花，研发成桂花醇。她不吃糖不加糖，桂花醇的酸甜完全来自糯米，经过无数次反复调整份量，终于捕抓到现在大家跟她一样喜欢的口感。后来桂花醇获选为《雪州新村好品》，每次参加文创市集出摊的时候，桂花醇以旋风式被扫购一空。
很爱桂花，她用桂花制作桂花发糕、桂花果冻、桂花醇。她说顾客喜欢睡前喝一杯桂花醇，加一粒酸梅，一夜好眠。桂花醇可以入菜，将去骨的鸡肉用桂花醇腌制24小时，隔天卷起来，蒸熟了放入冰箱，香气十足。她最喜欢在蒸好虾的时候，倒入桂花醇，快速热一热端上桌，花香迷人。
准备材料：上等桂花、老糯米、酵母
制作需知：请确保所有使用餐具干燥，没油迹没水分。糯米蒸好了放一旁完全冷却才能入瓮。
STEP 1：先在瓮里面抹一层酵母打底。
TIPS：适量使用酵母，放太多会影响口感而变稠。
STEP 2：铺上糯米。避免铺得太满，需要保留发酵的空间。
TIPS：使用老糯米，做出来的醇才会口感清澈、味道清甜。
STEP 3：撒一层酵母、撒一层桂花。重复STEP 1 2 3 至到填满瓮，最后用布密封40天。第3天开始发酵产生酒精，第10天的酒精浓度最高，之后便慢慢下降。
TIPS：布料可保持空气流通，为了防止昆虫闻香而来，放上网盖。
